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O Hotel Vila Marola, distante apenas 72 quilômetros de Fortaleza - capital do Ceará, está localizado na belíssima praia da Taíba com areia branca, água quente e, é claro, muito vento bom. O Vila Marola é o lugar certo para o descanso de famílias do mundo inteiro além de ser um dos lugares mais procurados pelos portugueses e amantes do kitesurf.
Pra completar o hotel conta com um restaurante comandado pelo premiado Chef Albertino Araújo que também gerencia o hotel. O acúmulo das funções de Chef Executivo e Gerente do Hotel mostra a confiança do casal de proprietários Sigita Pipiriene e Arunas Pipiras, natural da Lituânia, no comando da cozinha que prima pela alta gastronomia, fora da capital Fortaleza, e também na administração dos negócios.
Chef Executivo Albertino Araújo
Seja com o pé na areia, no Bar da Praia, com espaço para atender até 35 pessoas e com vista privilegiada para o mar ou no Restaurante que fica no piso superior na entrada do Hotel, com capacidade para 42 lugares sentados, o cliente do Vila Marola degusta do melhor cardápio da região já que os pratos produzidos pelo Chef Albertino Araújo foram pensados e elaborados para os mais diversos públicos: desde os visitantes locais (do Ceará e de outros estados brasileiros), assim como os turistas europeus (muitos vindos de Portugal) e kitesurfistas – estes, em especial, fiéis hóspedes do hotel e principal público-alvo, pois contam com uma estrutura de escola de kite e guarderia para os equipamentos. Vale lembrar que o Vila Marola está de frente para o mar e, naturalmente, dispõe de uma praia quase que particular e propícia para o esporte.
A culinária do Vila Marola vem se destacando graças ao Chef pernambucano Albertino Araújo que tem na gastronomia sua grande paixão. Graduado em Gastronomia, formado pela Le Cordon Bleu Paris, fundador do L ́École Casa de Gastronomia em Fortaleza, pós-graduado em Docência em Nivel Superior de Gastronomia e professor na Unichristus das disciplinas de Cozinha Francesa e Confeitaria II (pâtisserie), o chef Albertino se orgulha de ter conquistado o maior título na área: o Grand Diplôme (chef de Cuisine et Pâtisserie) pela Le Cordon Bleu. “Minha formação técnica é em cozinha e confeitaria francesas. Entretanto, pelo grau de aprofundamento técnico e, sendo a base de todas as cozinhas, posso dizer que, efetivamente, eu consigo realizar qualquer tipo de produção com primor. Sou especialista em proteínas e molhos e, tudo que fazemos no restaurante é feito com ingredientes de primeira grandeza e isso não se pode negociar porque o hóspede percebe quando a refeição é feita com produtos de qualidade e com carinho”, explica o Chef.
O cardápio do restaurante Vila Marola privilegia os produtos locais, utiliza ingredientes frescos e selecionados. “Atendemos aos paladares mais exigentes e por isso a elaboração de cada prato envolve desde a qualidade dos produtos passando pela parte técnica, o cuidado no preparo do alimento, finalizando com o sabor surpreendente do prato. É a alta gastronomia aliada ao estilo de vida saudável e originalidade. A minha equipe aproveita o máximo os insumos, evita desperdícios e reinventa a arte de cozinhar. Mais criatividade, mais temperos, mais sabor!, é o meu lema,” afirma Albertino.
Cada insumo usado no preparo dos pratos é tratado de uma maneira especial para que a experiência do cliente seja a melhor possível e, consequentemente, se encante com tudo o que o Vila Marola oferece. No Bar da Praia, à frente do Hotel, o Chef dá preferência para os frutos do mar e pescados frescos, escolhendo sempre pessoalmente e regularmente os produtos. “Uma das minhas especialidades é o Mignon de Sol, que quem prova volta para comer novamente. Os molhos que acompanham os pratos são todos elaborados com insumos naturais e nada industrializado entra na minha cozinha”, revela o Chef Albertino.
Além dos petiscos tradicionais feitos a base de frutos do mar o hóspede pode experimentar pratos internacionais assim como os pratos tipicamente nordestinos como o Baião de Dois, o Cuscuz e diversos pratos que levam carne de sol, uma carne tipicamente nordestina e apreciada por todos que experimentam e finalizar a refeição saboreando sobremesas únicas como, por exemplo, a Cocada com sorvete de Tapioca e crocante de castanha. Já o buffet do café da manhã é composto por frutas da estação, pães, Tapioca, sucos além das bebidas quentes. Vale ressaltar que o Vila é preparado para suprir as necessidades dos hóspedes e visitantes mesmo que sejam necessidades pra lá de diferentes ! “O cardápio do restaurante do hotel é adaptável aos hóspedes com restrições ou dietas especiais e nós cuidamos pessoalmente das necessidades especificas dos clientes. Certa ocasião, nós recebemos aqui uma demanda inusitada ! Um casal de hóspedes precisava de uma alimentação para o seu cachorro de estimação que sofria de uma doença auto-imune no aparelho digestivo. Com orientação dos seus tutores, preparamos um purê de vegetais (dentro do padrão Cordon Bleu) e o cachorro assim como os donos do animal ficaram imensamente satisfeitos”, contou o Chef Executivo.
Cocada com sorvete de Tapioca e crocante de castanha
A atualização do cardápio acontece a cada três ou quatro meses no máximo e o Hotel e Restaurante Vila Marola prima por empregar profissionais da própria Taíba e o treinamento na cozinha é constante para que a qualidade seja sempre o grande diferencial ! “Temos sempre que causar uma excelente impressão no cliente, pois, não há uma segunda chance de causar uma boa primeira impressão ! Por isso não importa se o hóspede/cliente está comendo no Vila Marola pela primeira vez ou pela décima vez, o importante é ele sair de lá sempre maravilhado com a comida e claro, voltar, muitas vezes ! Por isso, tenho como um dos meus objetivos nivelar a equipe no preparo do alimento e principalmente das proteínas, elevando sempre o nível da produção dos pratos”, afirma o gerente e chef Albertino.
Com ticket médio de R$ 63,00 por pessoa, Albertino diz que a sugestão do Chef tem que ir de encontro com a expectativa e as preferências do cliente e dá algumas dicas do que é possível encontrar no Restaurante do Vila Marola. “Se for carne vermelha, sugiro o Mignon de Sol. Mas o nosso Ancho também é especial. De peixe, temos nossa releitura de Peixe à Delícia (Robalo) e o salmão (que apesar de não ser local, o público cearense aprecia muito). Quando estamos com hóspedes europeus, substituo pelo Robalo. Se a pedida for frutos do mar, temos nossa Moqueca que recomendo fortemente”, sugere o Chef Albertino.
Peixe à Delícia
O cardápio do Vila Marola é amplo mas as quartas-feiras há o Peixe no bafo (peixe fresco inteiro, marinado em vinho branco, preparado na churrasqueira onde é defumado com ervas provençais frescas e abafado em um caixote de madeira feito sob medida); as quintas-feiras, hambúrgueres artesanais na churrasqueira; as sextas-feiras, o tradicional Assado de Peixe na praia; aos sábados, o churrasco de carnes premium (como a picanha uruguaia e o bife ancho); e aos domingos, uma pizza napolitana clássica, no forno à lenha, preparada com farinha italiana Caputo.
Ficou com água na boca? Então, venha saborear o melhor da gastronomia internacional com oruginalidade e sabor inigualável. O Hotel e Restaurante Vila Marola é aberto á todos e não precisa estar hospedado para saborear os pratos mais saudáveis e típicos do Nordeste Brasileiro. Venha viver momentos inigualáveis ! Esperamos por si, finaliza Alberttino Araújo, Chef e Gerente do Hotel e Restaurante Vila Marola.
SERVIÇO: Hotel/Restaurante Vila Marola
Endereço: Rua Beira Mar, 100, Taiba, São Gonçalo do Amarante-Ceará, Brasil
Contato: +55 85 99432-7496
Instagram: @vilamarola
Que natureza. Um verdadeiro paraíso.